餐饮业项目概述怎么写100字,餐饮业项目概述1000字?

做餐饮策划这么多年,问及最多的问题就是“到底什么样的餐饮项目更好干”,这也不难理解,毕竟餐饮作为百业之王,品类繁多,传统、经典、创新又多有交融,广袤的红海里,细分赛道和差异化只要足够亮眼和被市场认可,不同的模式稍加组合,就会产生新机会,红海的总市场规模在不断壮大,这是一个有活力、有激情、充满无限可能的行业。

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既然是变幻万千的市场,任何主流品类都有可能跑出一匹黑马。要想降低创业风险,你可以根据以下10点来评估一下自己的项目,满足的条件越多,你就离成功越近。

1.市场规模大;

所选的品类有无头部品牌,这里面有个误区:没有头部品牌,要么市场规模小,要么地域性强。我们应该在红海市场中,通过深入的市场调研,找到细分赛道,打造食客认可的差异化。

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2.季节影响不大(凉皮在夏季热销,地瓜在冬季热销);

3.真刚需(半刚需:在市场传统认知中,只适合某一餐的,例如豆腐脑早餐,);

如何做呢?加入关联性较大的其他附加品类,且门头上最好不要直接体现。

4.原料食材易采购;

A.现在供应链很成熟了,做连锁的时候,如何保证食材品质。冷链的难点是最后一公里配送,尤其是四五线小县城和乡镇定位的餐饮品牌。

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B.有些产品,为了保证食材的纯正口味和口感,大多从优良食材原产地采购。

5.方便物流配送和仓储;

A.食材或半成品的储存的条件,有多苛刻;

B.除了考虑配送的及时性,还有考虑整体运营成本。

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